Στην εικόνα του 2002 αποτυπώνεται άποψη του παταριού με μηχανήματα συμπύκνωσης τοματοπολτού του Θηραϊκού εργοστάσιου ΣΑΝΤΟ. Το εργοστάσιο ανήκει στην Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων ΣΑΝΤΟ. Ξεκίνησε να κατασκευάζεται το 1951 και λειτούργησε για πρώτη φορά το 1952. Στηρίζει την καλλιέργεια της τομάτας και τον Σαντορινιό παραγωγό για εξήντα τρία (63) έτη και είναι το μοναδικό εργοστάσιο επεξεργασίας τομάτας, από τα εννέα του παρελθόντος που λειτουργεί σήμερα. Το μοναδικό κτηριακό αριστούργημα, δείγμα της μεταπολεμικής βιομηχανικής αρχιτεκτονικής της Σαντορίνης, θα είναι για το 2015 κλειστό, λόγω της εκ βάθρων αναστύλωσης του γέρικου κουφαριού του εργοστασίου και ριζικού εκσυγχρονισμού του. Το «άνυδρο» ντοματάκι της Σαντορίνης έχει γεύση γλυκιά και έντονη και εμφανίστηκε στο νησί στα τέλη του 19ου αιώνα. Το φυτεύουν το Φεβρουάριο με σπόρια. Η ντοματιά φτάνει σε ύψος περίπου τα 50 εκατοστά, ανάλογα με την υγρασία του εδάφους και η συγκομιδή γίνεται από τον Ιουνίο μέχρι το τέλος Αυγούστου.