Τριγλυκερίδια
...ή τριακυλογλυκερόλες ονομάζονται οι εστέρες της γλυκερίνης με οργανικά οξέα.
Τα οργανικά οξέα είναι συνήθως τα λιπαρά οξέα όπως για παράδειγμα το παλμιτικό, το στεατικό, το ελαϊκό κ. ά.
Τα τριγλυκερίδια είναι αδιάλυτα στο νερό και αποτελούν συστατικά των λιπών και των ελαίων όπως για
παράδειγμα του ελαιόλαδου, του αραβοσιτέλαιου, του φυστικοβούτυρου κ.λ.π.