Ζάχαρη (καλαμοσάκχαρο)
... είναι η οργανική ουσία σακχαρόζη ή σουκρόζη. Είναι λευκή κρυσταλλική ουσία με σήμείο τήξης 185 oC, ευδιάλυτη στο νερό. Απαντάται στο σακχαροκάλαμο, στα φρούτα, στο μέλι, στα σακχαρότευτλα, κ.α.