Ζάχαρη (καλαμοσάκχαρο)

... είναι η οργανική ουσία σακχαρόζη ή σουκρόζη.
Είναι λευκή κρυσταλλική ουσία με σήμείο τήξης 185 oC, ευδιάλυτη στο νερό.
Απαντάται στο σακχαροκάλαμο, στα φρούτα, στο μέλι, στα σακχαρότευτλα, κ.α.