Με το χυμό του κόκκινου λάχανου, μπορούμε να μετρήσουμε το pΗ των όξινων διαλυμάτων

Ο χυμός του κόκκινου λάχανου είναι ένας πολύ χρήσιμος δείκτης. Το χρώμα του αλλάζει συνεχώς στην περιοχή pH 0-7. Έτσι μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε για έναν κατά προσέγγιση προσδιορισμό του pH ενός όξινου διαλύματος, με βάση το παρακάτω σχήμα χρωμάτων.

Αργότερα θα δούμε το χρώμα του και σε τιμές pH πάνω από 7.