Φρουκτόζη

... ονομάζεται η οργανική ένωση με μοριακό τύπο C6H12O6 , η οποία είναι μονοσακχαρίτης.
Η φρουκτόζη απαντά στη φύση ελεύθερη ή ενωμένη με γλυκόζη στο μόριο του καλαμοσάκχαρου (κοινώς ζάχαρη).
Η φρουκτόζη είναι άχρωμη, κρυσταλλική ουσία, με γλυκειά γεύση και σχηματίζει πρισμοειδείς ή ακόμη και βελλονοειδείς κρυστάλλους.