Η κυτταρίνη που αποτελείται από 100 - 2.000
μόρια γλυκόζης αποτελεί ουσιαστικά τον ιστό των φυ-
τών. Το πεπτικό μας σύστημα δε μπορεί να τη διασπά-
σει σε αντίθεση με αυτό των φυτοφάγων ζώων. Αυτό
δε σημαίνει ότι δεν πρέπει να τρώμε χόρτα και λαχανι-
κά, αφού συντελεί στην καλή λειτουργία των εντέρων.
Η κυτταρίνη παραλαμβάνεται από το βαμβάκι και το
ξύλο και είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή του
χαρτιού, του τεχνητού μεταξιού, κ.α.