Η αγιογραφία, από τα μέσα του 16ου αιώνα, απεικονίζει τον Άγιο Ευστάθιο, έναν μάρτυρα της Ορθόδοξης Εκκλησίας. Αγιογραφία είναι η τέχνη της απεικόνισης ιερών προσώπων ή θρησκευτικών σκηνών. Η αγιογραφία είναι κεντρικής σημασίας στην Ορθόδοξη παράδοση. Η αγιογραφική εικόνα δεν στοχεύει σε μια ρεαλιστική αναπαράσταση ενός προσώπου αλλά έχει πρωτίστως πνευματική σημειολογία.Ο Άγιος Ευστάθιος γεννήθηκε και ανατράφηκε στη Ρώμη από εύπορη οικογένεια και υπήρξε στρατιωτικός στο ρωμαϊκό στρατό κατά τον 2ο μ.Χ. αιώνα. Η μνήμη του τιμάται στις 20 Σεπτεμβρίου. Αρχικώς δεν ήταν χριστιανός, βαπτίστηκε όμως μετά από ένα θαυμαστό γεγονός μαζί με την γυναίκα του, που ονομάστηκε Θεοπίστη, και τα παιδιά του Αγάπιο και Θεόπιστο. Όταν όμως ο αυτοκράτορας Τραϊανός έμαθε την ενέργειά του αυτή, τον καθαίρεσε και τον εξόρισε μαζί με την οικογένειά του. Στην εξορία ο Ευστάθιος έχασε σχεδόν τα πάντα υπομένοντας τις δοκιμασίες δίχως να χάσει την πίστη του.