Μια πολύ σημαντική ιδιότητα των αλκοολών με ενδιαφέρουσες εφαρμογές είναι η αφυδάτωσή τους και ιδιαίτερα η Αφυδάτωση της αιθανόλης.Το Βίντεο animation αφορά την αφυδάτωση της αιθανόλης , τον μηχανισμό με τον οποίο πραγματοποιείται ,και το πως ο μηχανισμός διαφοροποιείται ανάλογες με τις συνθήκες που επικρατούν με αποτέλεσμα τον σχηματισμό διαφορετικών προϊόντων. Μέσω των κινούμενων προσομοιωμάτων των αντιδρώντων μορίων και της σύντομης αφήγησης , επιδιώκεται : α) η αποτελεσματικότερη κατανόηση της δομής των μορίων που συμμετέχουν στην αντίδραση β)η οπτικοποίηση όλων των μεταβολών που συμβαίνουν σε μοριακό επίπεδο γ)η αναπαράσταση των διαδοχικών βημάτων που οδηγούν τελικά στον σχηματισμό των προϊόντων και αποτελούν τον μηχανισμό της αντίδρασης καθώς και δ) το πως ο μηχανισμός αυτός διαφοροποιείται, με την μεταβολή της θερμοκρασίας.