Η συγκέντρωση ενός ποτού σε αλκοόλη εκφράζεται σε
αλκοολικούς βαθμούς. Αλκοολικός βαθμός είναι η
% v/v περιεκτικότητα του ποτού σε αιθανόλη. Έτσι,
ένα ποτό που στην ετικέτα αναγράφει 44^o ή 44% vol
σημαίνει ότι σε 100 mL κρασιού, περιέχονται 44 mL
αιθανόλης. Το κρασί συνήθως έχει 11^o και η μπύρα 5^o.
Η φύση εδώ είναι σοφή. Κάθε ζύμωση σταματά όταν
η συγκέντρωση της αλκοόλης φθάσει σε κάποια επί-
πεδα.